Selain minuman Dawet Siwalan, daerah Tuban - Jawa Timur juga memiliki kuliner nikmat lainnya yang berupa minuman Legen.
Minuman ini sangat unik karena terbuat dari bahan alami dengan rasanya yang khas yaitu asam dan manis dengan sensasi yang menyegarkan.
Apalagi kesegaran minuman Legen itu tak bisa bertahan lama selama tiga sampai empat jam saja yang selanjutnya akan segera berubah rasa.
Dengan keunikannya itu, tentu sayang jika melewatkan kesempatan untuk mencoba nikmatnya minuman Legen jika berkunjung ke Tuban.
Dengan keunikannya itu, tentu sayang jika melewatkan kesempatan untuk mencoba nikmatnya minuman Legen jika berkunjung ke Tuban.
Legen berasal dari bunga pohon Siwalan atau Lontar ( Borassus flabellifer ) yang masih berupa kuncup dalam tandannya.
Nira yang terus menetes itu kemudian ditampung di dalam Bumbung yaitu wadah terbuat dari Bambusepanjang 40 cm dan dipasang tepat di bawah pucuk tandan Bunga.
Dalam sehari, tandan bunga siwalan itu diiris sedikit bagian pucuknya sebanyak tiga kali pada pagi, siang dan sore hari.
Dalam sehari, tandan bunga siwalan itu diiris sedikit bagian pucuknya sebanyak tiga kali pada pagi, siang dan sore hari.
Setiap pengirisan tandan bunga itu dibarengi dengan pengambilan bumbung yang penuh dengan nira dan menggantinya dengan bumbung lainnya yang masih kosong.
Nira segar yang terkumpul itulah yang disebut dengan Legen dan bisa langsung diminum. Rasanya cukup Segar campuran antara manis dan sedikit asam dengan Sensasi bau Legen yang Khas.
Minuman Legen yang masih alami berwarna putih pekat seperti air yang telah digunakan untuk Mencuci beras. Legen ini hanya bisa bertahan 3-4 jam saja. Di luar batas itu, rasa legen segera berubah menjadi minuman Tuak yang berasa pahit dan bisa me Mabuk kan karena kadar alkoholnya yang cukup tinggi.
Cukup susah juga untuk mendapatkan minuman Legen yang asli
di Tuban. Kecuali dengan mendatangi langsung
ke Desa -desa yang banyak
terdapat Pohon Siwalan. Seperti di
daerah Boto yang disana terdapat Wisata alami Air terjun Banyu Langse.
Harga minuman Legen yang masih segar dan alami itu berkisar Rp 5000 per botol ukuran 1500 ml. Pada
bulan Ramadhan, di daerah Boto ini
banyak pembeli yang memesan minuman Legen sebagai minuman untuk
buka puasa.
Tak jarang pada sore hari mereka tampak antri di bawah Pohon Lontar sambil menunggu Penjual Legen memanen nira untuk mendapatkan Legen yang segar dan langsung dari pohonnya.
Di kawasan Jalan
Manunggal dan kawasan Wisata di Tuban seperti Gua Akbar, Makam Sunan Bonang,
Pantai Boom, Kelenteng Kwan Sing Bio dan
sebagainya memang banyak terdapat Pedagang yang menjual Legen dalam kemasan
botol atau jerigen.
Namun mengingat daya tahan Legen yang alami tidak mampu
bertahan lama, tentunya keaslian minuman Legen itu patut diwaspadai.
Apalagi dari segi warnanya yang tampak lebih bening sudah bisa menjadi indikasi menun jukkan hasil olahan tingkat lanjutnya.
Memang Legen itu bisa direbus agar bisa bertahan lebih lama. Namun dari segi rasa dan kesegarannya sudah jauh berkurang.
Apalagi dari segi warnanya yang tampak lebih bening sudah bisa menjadi indikasi menun jukkan hasil olahan tingkat lanjutnya.
Memang Legen itu bisa direbus agar bisa bertahan lebih lama. Namun dari segi rasa dan kesegarannya sudah jauh berkurang.
Demi mendapatkan untung yang lebih banyak, tak jarang ada pedagang Legen yang
culas dan nakal .
Mereka sebelumnya telah mencampur Legen yang asli itu dengan air biasa dan pemanis buatan Tentu bisa dibayangkan akibatnya mereka yang membeli dan mengkonsumsi Legen yang abal-abal itu.
Sekedar Nostalgia, dulu Legen ini banyak dijajakan oleh
pedagang Legen yang berkeliling dengan menggunakan Ongkek dan perlengkapannya
yang terbuat dari bambu.Seiring dengan perkembangan jaman, keberadaan Ongkek saat ini sudah jarang ditemui karena berganti dengan botol atau jerigen
plastik yang lebih praktis dan efisien.
Mereka sebelumnya telah mencampur Legen yang asli itu dengan air biasa dan pemanis buatan Tentu bisa dibayangkan akibatnya mereka yang membeli dan mengkonsumsi Legen yang abal-abal itu.
www.jelajah-nesia.blogspot.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar